Farce nem au porc.
Farce de nem au porc
Je vous présente la farce faite maison pour des nems au porc, bien sûr vous pouvez remplacer le porc par une autre viande comme le poulet, crabe...
C'est de la grande quantité les mesures (approximatif)
Il vous faut :
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-Des galettes de riz sorti du congèle ou du frigérateur (1 à 2 sachets)
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-De la viande de porc haché 1,5 kg ~
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-De l'oignon haché (2~)
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-Des petites crevettes haché (1 sachet entier~)
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-Des vermicelles de riz haché (2 paquets~)
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-Du sucre 1 cuill. à s.
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-Un peu de sel (1 cuill. à café)
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-Du glutamate de sodium (pour ceux qui aiment bien) 2 cuill. à c.
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-Sauce nem (je vous mettrais la recette un jour peut-être... c'est fait maison, donc pas l'industriel qui n'est pas bon... Ni celui du restaurant)
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-Du jaune d'oeuf pour coller 1 ou 2, selon la quantité de nem que vous voulez faire! Et un pinceau de cuisine.
Préparation :
Mélanger le tout dans un grand saladier, c'est dur à mélanger XD ça fait des muscles...
Une fois bien mélangé, laissez reposer à l'air en faisant une boule toujours dans le saladier.
Ensuite, vous pouvez rouler vos nems : ) roulez bien de façon à ce que l'air ne rentre pas sinon à la cuisson vous risquez d'avoir des bulles qui vont déformer le nem...
N'oubliez pas d'appliquer le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau à la fin du roulage. Sur le petit bord triangulaire, et pressez bien pour fermer le nem. Mettez en un peu sur la fermeture pour bien coller.
La cuisson, une étape importante.
Faites chauffer l'huilde à feu fort, testez l'huile en trempant un nem, si au contact du nem l'huile ne bouille pas trop, c'est la bonne température, vous pouvez cuire vos nems en masse. Si ce n'est pas le cas, baissez le feu et attendez quelques minutes.
Il faut attendre que la pâte du nem soit bien cuite, à ce moment-la baissez le feu pour que la farce cuise aussi. Sans griller la pâte des nems.
Vous pouvez le consommer tout de suite comme plus tard, vous les mettez au réfrigérateur, et surtout ne les mettez pas au micro-onde ou autre part pour réchauffer car l'huile ressortirez et ce n'est pas très agréable à manger. Donc ils peuvent se manger froid.
En accompagnement de salade et de la sauce nem caramélisée.
Pour les mesures entre parenthèses, il faut que je vérifie : ) c'est un peu au feeling. Vous pouvez garder la recette ou essayer d'en faire avec les mesures que j'ai donné xD!!!
Peut-être que je ferais des images tutoriels pour voir la manière de les rouler.